Lombo à moda Catarina - receita e video
Créditos à dona Catarina Ava da Priscila
Ingredientes:
1500g de lombo de porco
1 abacaxi cortado em fatias
5 limões
8 dentes de alho
2 xícara de folhas de espinafre
1 xícara de ameixa seca sem caroço cortada ao meio
200g de bacon fatiado
1 xícara de vinho
3 colheres de mel
½ xícara de alecrim
¼ xícara de óleo de milho
Modo de preparo:
Cortar o lombo, abrindo para parecer um tapete.
Bater no liquidificador o alho, o alecrim, o vinho e o limão. Deixar o lombo temperando por 2 horas.
Abrir o lombo, temperar com sal, colocar o bacon, depois o espinafre, as ameixas e enrolar.
Amarrar e colocar numa forma, com as fatias de abacaxi por baixo. Colocar o óleo por cima. Cobrir com papel alumínio e assar em forno baixo até ficar macio. Tirar o papel alumínio, pincelar com mel por cima e voltar ao forno forte, para dourar.
Aproximadamente 3 horas de forno.
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